Pain aux bananes au blé entier

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Pour un petit changement qui fait beaucoup de bien, nous avons opté pour de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche dans cette recette. Vous obtiendrez ainsi les bienfaits du blé entier tout en profitant de son goût délicieux! Le chaleureux mélange d’épices se marie aux bananes pour créer ce régal riche et moelleux sans culpabilité!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 à 65 minutes
Rendement: 1 pain de 9 x 5 pouces

Ingrédients

  • 250 g / 2 tasses de farine à blé entier
  • 7 g / 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 2 g / ¼ c. à thé de sel
  • 113 g / ½ tasse de margarine Crystal
  • 72 g / ⅓ tasse de cassonade foncée, tassée
  • 67 g / ⅓ tasse de sucre granulé
  • 2 œufs
  • 390 g / 1 ½ tasse de bananes, écrasées
  • 60 ml / ¼ tasse de lait
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Graisser et tapisser un moule de 9 x 5 pouces de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés (pour faciliter le démoulage).
  2. Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine à blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque et le sel.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Crystal avec les sucres jusqu’à consistance légère, soit 3 minutes.
    Ajouter les œufs, les incorporant complètement un à la fois avant d’ajouter les ingrédients suivants.
  4. Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet les bananes écrasées, le lait et l’extrait de vanille.
    Transférer et incorporer le mélange de bananes à la pâte.
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  5. Retirer le bol du batteur. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs en pliant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Ne pas trop mélanger.
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  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
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  7. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes.
  9. Retirer le pain aux bananes du moule à l’aide du surplomb de papier parchemin. Placer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Astuces du chef:

  • N’hésitez pas à remplacer le lait par du lait de coco, de soja, de noix ou même par de l’eau.
  • Le pain aux bananes peut être fait d’avance et congelé. Veillez à ce que le pain soit complètement refroidi avant de l’envelopper dans une pellicule de plastique ou du papier d’aluminium, ou de le mettre dans un sac de congélation. Pour encore plus de facilité, tranchez le pain refroidi avant de le congeler.

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