Poivrons farcis aux lentilles, champignons et riz brun

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Les poivrons farcis sont un excellent moyen de jumeler saveur et nutrition. De plus, quel plat magnifiquement coloré! Nos poivrons sont bourrés de la bonté du riz brun et des lentilles rehaussés d’un mélange d’ail, de romarin et de thym, débordant ainsi de goût succulent et d’arômes alléchants. Ils sont si délicieux et faciles à préparer que vous en ferez encore et encore.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Rendement: 4 poivrons

Ingrédients:

  • 4 poivrons de trois couleurs
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Crystal
  • 225 g / 3 tasses de champignons mélangés, hachés
  • 70 g / ½ tasse d’oignon, finement haché
  • 3 gousses / 3 c. à thé d’ail, finement émincé
  • 2 g / 1 c. à thé de romarin frais, haché
  • 2 g / 1 c. à thé de thym frais, haché
  • 5 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 135 g / ¾ tasse de riz brun, rincé
  • 500 ml / 2 tasses de bouillon de légumes
  • 150 g / 1 tasse de lentilles vertes en conserve, rincées
  • 40 g / ⅓ tasse de pacanes, hachées

Méthode:

  1. Couper le haut des poivrons. Enlever et jeter les tiges et les graines. Placer les poivrons préparés dans un plat carré de 8 pouces (20 cm) allant au four. Hacher finement les hauts et les mettre de côté pour utilisation ultérieure.
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  2. Faire fondre la margarine Crystal dans une casserole moyenne sur feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l’oignon et les hauts de poivrons hachés réservés, et faire cuire 15 minutes. Incorporer l’ail, le romarin, le thym et le sel, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le riz à la casserole et cuire en remuant pendant 1 minute.
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  3. Verser le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et gonfler le mélange à la fourchette. Incorporer les lentilles, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  5. Répartir entre les poivrons et parsemer de pacanes.
  6. Mettre au four préchauffé et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les poivrons soient tendres et croustillants.
  7. Servir immédiatement.

Astuces du chef

  • Pour ajouter encore plus de goût, parsemer le haut de chaque poivron de fromage de chèvre émietté.
  • Remplacer les lentilles par du quinoa cuit pour une saveur plus noisettée.

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