Wraps de laitue au tofu épicé

Une belle assiette de présentation avec trois wraps de laitue au tofu et un bol de sauce

Est-ce possible d’être cool et hot en même temps? Ça l’est avec cette recette! Le tofu assaisonné au piment, gingembre et miel donne un goût à la fois piquant et sucré, parfaitement équilibré par une julienne de légumes frais. Son enveloppe en feuille de laitue ajoute une texture croquante satisfaisante. En plus, ce plat est tout aussi bon pour les papilles que pour le portefeuille! Ça, c’est cool… et hot!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients

Pour le tofu:

  • 30 ml / 2 c. à table de sauce soya
  • 15 ml / 1 c. à table de sauce aux piments et à l’ail
  • 15 ml / 1 c. à table de miel
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de lime, fraîchement pressée
  • 5 ml / 1 c. à thé de pâte de gingembre
  • 1 g / ½ c. à thé de flocons de piment
  • 454 g / 1 lb de tofu extra ferme en bloc
  • 12 g / 1 c. à table de margarine Crystal

Pour les wraps:

  • 12 feuilles de laitue Boston (aussi appelée Bibb)
  • 100 g / 1 tasse de carottes, râpées
  • 100 g / 1 tasse de concombre, en julienne
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 10 g / ¼ tasse de coriandre fraîche
  • 30 g / ¼ tasse de cajous, concassés et grillés
  • 1 lime, coupée en quartiers

Méthode:

Pour le tofu:

  1. Mélanger la sauce soja, la sauce aux piments et à l’ail, le miel, le jus de lime, la pâte de gingembre et les flocons de piment. Diviser en deux.
  2. Tapisser une planche à découper de papier absorbant. Couper le bloc de tofu en tranches de ½ pouce (1 ¼ cm) et déposer les tranches sur le papier absorbant. Recouvrir de papier absorbant et couvrir le tout d’une planche à découper lourde. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes pour chasser l’humidité du tofu. Couper chaque tranche de tofu en cubes de ½ pouce (1 ¼ cm). Placer dans un bol moyen et mélanger avec la moitié de la sauce.
    Cubes de tofu qui se font mélanger à l’aide d’une cuillère de bois
  3. Faire fondre la margarine Crystal dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de tofu et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dorés.
    Cubes de tofu cuit dans une poêle

Pour les wraps:

  1. Placer les feuilles de laitue dans les assiettes ou sur un grand plateau de service. Déposer les cubes de tofu en quantités égales au bas de chaque feuille. Garnir de carottes, de concombre, d’oignons verts et de cajous. Servir avec un quartier de lime et le reste de la sauce.

Astuces du chef:

  • Comme variation, vous pouvez remplacer le tofu par 454 g / 1 lb de crevettes décortiquées. Faites cuire selon la même méthode que le tofu.
  • Grillez les cajous à sec (sans huile) dans une poêle moyenne à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quatre feuilles de laitue remplies de tofu et garnies de légumes en julienne